Em Gramado, da tradicional sopa de capeletti, típica da culinária italiana, até a mistura suíça de salsão, manteiga, gemas, queijo gorgonzola e creme de leite são encontradas em buffets de sopas, servidos à noite, quando o frio é mais intenso. Tem sopa para aquecer a todos os paladares. A cada noite, cinco tipos são selecionados para integrar o cardápio.